หัวหอม หรือที่เรียกว่าหัวหอมลูก หัวหอมกลม หัวหอมหยก และหอมแดง จัดอยู่ในสกุลวงศ์ลิลี และเป็นสมุนไพรอายุ 2ปี มันเป็นของสมุนไพร และเป็นอาหารปรุงเอง ที่บ้านราคาถูกมาก มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก และได้รับการปลูกฝังในส่วนต่างๆ ตามสีผิวของมันสามารถแบ่งออกเป็น 3ประเภท ขาว เหลือง และแดง

1. พันธุ์ผิวเหลือง หลอดขนาดกลาง เกล็ดบางผิวเหลือง เนื้อสีขาวปนเหลือง เนื้อนวลนิ่มน้ำน้อย รสหวานและเผ็ดเล็กน้อย คุณภาพดีเยี่ยม 2. พันธุ์ผิวแดง หัวปลีมีขนาดใหญ่ ผิวสีม่วงหรือชมพูเข้มเนื้อสีขาวปนแดง เนื้อเยื่อแน่นเนื้อกรอบ คุณภาพเนื้อไม่นวล เท่าพันธุ์ผิวเหลือง น้ำมีมากขึ้นรสเผ็ดหนักกว่า และคุณภาพไม่ดี แต่ทนต่อการเก็บรักษา 3. พันธุ์ผิวขาว หลอดไฟขนาดเล็กสีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย เนื้อนุ่มใบฉ่ำ และเผ็ดคุณภาพดี เหมาะสำหรับเป็นอาหารดิบ

หลายคนรังเกียจกลิ่นหอมเผ็ดแปลกๆ ของหัวหอม แต่ในต่างประเทศเรียกว่า ราชินีแห่งอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีผลหลายอย่างเช่น ขับปัสสาวะ ป้องกันมะเร็ง และลดความดันโลหิต ส่วนที่กินได้ทั่วไปของหัวหอมคือ หลอดไฟใต้ดิน นั่นคือหอมแดง ข้อกำหนดด้านคุณภาพหลักคือ หัวหอมมีไขมันผิวเป็นมันเงา ไม่เน่าไม่มีความเสียหายทางกลและดิน และหัวหอมสดไม่มีใบ หลังจากเก็บแล้วจะไม่นิ่มและไม่หมุน

การปฏิบัติ 1. ปอกเปลือกฟักทองเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น 2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอม เพื่อให้มีกลิ่นหอม และพักไว้เมื่อหัวหอมแตก 3. เทฟักทองลงในหม้อผัดจนแห้ง ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้ทั่วใส่น้ำประมาณ 1/3ชาม เคี่ยวพอสุกใส่หอมเจียวที่ผัดไว้ 4. ผัดให้เข้ากันจากนั้น โรยต้นหอมซอยเพื่อตกแต่ง

เคล็ดลับ 1. ความเผ็ดร้อนของหัวหอม สามารถต้านทานความเย็น ต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง 2. หัวหอมสามารถใช้ในการรักษา อาการอาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร และฟาโกไซโทซิส 3. หัวหอมช่วยเพิ่มความหนาแน่น ของกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน 4. ลูกเดือยมีฤทธิ์ในการกระตุ้นม้าม และกระเพาะอาหารเติมเต็มความบกพร่อง และความเสียหาย และเติมพลังให้กับไตขจัดความร้อน และการขับสารพิษ สรรพคุณฟักทอง สามารถบำรุงกลางและบำรุงตับ ลดการอักเสบฆ่าเชื้อ และบรรเทาอาการปวด เพคตินอันอุดมที่อยู่ในนั้นสามารถดูดซับ

หัวหอมมีฤทธิ์ในการกระจายลมและความเย็น สามารถกระตุ้นการหลั่ง ของกระเพาะอาหารลำไส้ และต่อมย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร แต่หัวหอมมีรสเผ็ดและมีกลิ่นฉุน ดังนั้นคุณควรรับประทาน ในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณสามารถกินหัวหอม หลังจากที่มันงอกได้หรือไม่ ผักหลายชนิดแตกหน่อได้ง่าย หากเก็บไว้ในที่เย็น และมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลานาน ทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งงอก ไม่สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน เพราะมันจะเป็นพิษหากรับประทาน หัวหอมแตกหน่อเหมือนกันหรือไม่ หัวหอมสามารถรับประทานได้ หลังจากที่มันงอกแล้วหรือไม่

หลังจากที่หัวหอมงอกและแม้กระทั่งการเจริญเติบโต ก็สามารถรับประทานได้ แล้วก็จะไม่สร้างสารที่เป็นอันตราย ต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามสารอาหารของเกล็ดหัวหอม ที่งอกจะถูกถ่ายโอนไปด้านบน เพื่อการเจริญเติบโตของตาทำให้สารอาหาร และคุณค่าที่กินได้ลดลง แต่เดิมที่มีอยู่ในหัวหอม และรสชาติก็ไม่ดีเหมือนเดิม โดยทั่วไปแล้วหัวหอมจะงอกได้ง่ายที่อุณหภูมิ 15°C ดังนั้นหัวหอมที่ซื้อมา สามารถนำไปตากแดดเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นจึงวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและแห้งเพื่อป้องกันการงอก

ข้อควรระวัง สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานหัวหอมได้ สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานหัวหอมได้ หัวหอมเรียกได้ว่าเป็น ราชินีแห่งผัก ในต่างประเทศแล้วคนท้องกินหัวหอมได้ไหม ยาแผนปัจจุบันพบว่าหัวหอมมีหน้าที่หลายอย่างเช่น ต้านการอักเสบต้าน เชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ และต้านอาการท้องร่วงลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และลดความดันโลหิต เหมาะมากสำหรับบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์ได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้เมื่อรับประทานหัวหอม

1. แคลเซียมเสริมและเสริมสร้างกระดูก หัวหอมอุดมไปด้วยแคลเซียมเทียบได้กับผัก ที่อุดมด้วยแคลเซียมเช่น เรพซีดและกะหล่ำปลี และยังมีแมกนีเซียม และโพแทสเซียม อัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัส ก็เหมาะสมเช่นกัน และอาหารเสริมแคลเซียมก็ดูดซึมได้ง่าย

2. ปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ หัวหอมเช่นหญ้าเจ้าชู้ หน่อไม้ฝรั่ง และผักอื่นๆ มีโอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งไม่ถูกย่อยโดยกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก แต่จะถูกย่อยสลายในลำไส้ใหญ่ เพื่อเป็นอาหารของแบคทีเรีย ที่มีประโยชน์เช่นไบฟิโดแบคทีเรีย

3. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และแก้อาการท้องผูก หัวหอม อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เพิ่มความอิ่มและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ปัจจัย บิฟิโดแบคทีเรียมที่ผลิตโดยหัวหอม ยังเอื้อต่อการเกิดพยาธิสภาพของลำไส้

4. แก้เลี่ยน การทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงเช่น สเต๊กหมูตุ๋นปลาย่างเป็นต้น โดยหัวหอมไม่เพียงช่วยดับกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความมัน ช่วยลดการดูดซึมไขมันของร่างกายอีกด้วย

5. ฆ่าเชื้อ หัวหอมมีโพรพิลีนซัลไฟด์ที่ระเหยได้ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านเชื้อแบคทีเรีย และมีฤทธิ์ในการกำจัดศัตรูพืช ดังนั้นหัวหอมจึงเป็นผักที่มีสารเคมีตกค้างเป็นศูนย์

6. ต่อต้านมะเร็ง หัวหอมอุดมไปด้วยเควอซิตินและซีลีเนียม อดีตยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็ง และป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระ ที่แข็งแกร่งช่วยลดร่างกาย

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!     โรคเกาต์ หากกรดยูริกในร่างกายสูง มีวิธีการเลือกยารักษาโรคเกาต์อย่างไร?