จีเอ็มโอ นอกจากนิสัยที่ดีต่อสุขภาพในการกินอาหารออร์แกนิกแล้ว หลายคนต้องการลดการบริโภคสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม หรือจีเอ็มโอ อาหารดัดแปลงพันธุกรรม มักจะมีสารพิษจำนวนมากและมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ การเพาะปลูก GMOs ยังก่อให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อความหลากหลายทางชีวภาพอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำเครื่องหมาย GMO บนฉลากบนเคาน์เตอร์

แต่ยังมีผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่อาหารของเราในทางที่ยุ่งยากอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการแนะนำอาหารจีเอ็มโอในอาหาร คือการใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น แบรนด์อาจติดป้ายส่วนผสมอบเป็น”ออร์แกนิก”หรือ”ปราศจากกลูเตน หรือส่วนผสมในชุดหรือส่วนผสมอาจมาจาก จีเอ็มโอ แหล่งที่ซ่อนอยู่ของ GMOs ในอาหารหรือส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป

ได้แก่ ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม ถั่วเหลืองจีเอ็มโอ บีทน้ำตาลจีเอ็มโอ ข้าวจีเอ็มโอ มันฝรั่งจีเอ็มโอ จีเอ็มโอฟรุกโตส GMO แซนแทนกัม แม้ว่าคุณจะไม่รู้จักแหล่งที่มาของ GMOs ในวัตถุดิบอาหารหรือพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ในทันที คุณก็สามารถตรวจสอบความเสี่ยงได้เสมอ โดยดูส่วนผสมในการอบที่น่าสงสัยในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมจีเอ็มโอที่ซ่อนอยู่ในการอบ

ได้แก่ อาหารแห้ง เช่น แป้ง ข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์หรือแป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล ข้าวฟ่างและสารสกัดจากรสต่างๆ ผู้บริโภคทั่วไปยังสามารถรับรู้ถึงส่วนผสม GMO ที่ซ่อนอยู่ในขนมอบ เช่น ส่วนผสมเค้ก ส่วนผสมแพนเค้ก ส่วนผสมการอบ หรือเค้กสำเร็จรูป สารปรุงแต่งสำหรับการอบที่มีความเสี่ยง อาจรวมถึงส่วนผสมที่ไม่เป็นอินทรีย์ในตู้เย็น

เช่น ไข่ นม หรือผลไม้ โชคดีที่มี ทางเลือกอื่น ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอการค้นหา และการเลือกสามารถช่วยผู้บริโภคในการตัดสินใจเลือกส่วนผสมในการทำขนมออร์แกนิก ไข่และสารทดแทนไข่ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ซ่อนไข่ขาวหรือสีน้ำตาลในร้านขายของชำมักเป็นผลผลิตจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีก ตามเทคโนโลยีมาตรฐาน เมื่อเลี้ยงไก่อุตสาหกรรม จะใช้อาหาร จีเอ็มโอ แม้ว่าจะเลือกที่จะเลี้ยงไก่แบบส่วนตัว

แต่อาหารนกหรือเม็ดยี่ห้อยอดนิยมบางยี่ห้อ ก็ทำมาจากแซนแทนกัม ผู้ผลิตและแปรรูปอาหารมักสกัดแซนแทนกัมจากข้าวโพดจีเอ็มโอหรือถั่วเหลือง อีกวิธีที่นิยมในการได้รับแซนแทนกัมคือการสกัดจากนมจีเอ็มโอ นอกจากนี้ อาหารสัตว์ปีกจากข้าวสาลีจำนวนมาก ทำมาจากธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรมโดยตรง การซื้อไข่โดยตรงจากผู้ผลิต ผู้บริโภคสามารถเลือกไข่ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองจาก USDA หรือปลอดจีเอ็มโอได้

นักโภชนาการยังแนะนำให้เลือกไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ใช้ในอุตสาหกรรม แต่ควรเลี้ยงไข่ไก่ ที่ปลูกในเล้าไก่ ทางเลือกโปรตีนสูงอื่นๆ ได้แก่ ไข่จากสัตว์ปีกประเภทต่างๆ เช่น ไข่เป็ดออร์แกนิกหรือไข่ห่านออร์แกนิก นอกจากนี้ ยังมีทางเลือกที่ดีจากพืชแทนไข่จีเอ็มโอ สารทดแทนไข่ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอยอดนิยม ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ ออร์แกนิก หรือเมล็ดเจีย ออร์แกนิก

เจลธรรมชาติที่สกัดจากแฟลกซ์ และเจียสามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ที่จำเป็นในสูตรต่างๆมากมาย แทนที่บทบาทดั้งเดิมของไข่ในการอบ ในการเตรียมไข่แฟลกซ์และเจีย ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ แฟลกซ์อินทรีย์หรือสูตรไข่เจียว วัตถุดิบ แป้งเมล็ด แฟลกซ์หรือเมล็ดเจียหนึ่งช้อน เมล็ดแฟลกซ์ดิบหรือเมล็ดเจีย 2.5 เซนต์ น้ำอุ่นสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร เทน้ำลงในภาชนะป้องกันความร้อน ใส่เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจียลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาห้านาทีควรเย็นและข้น หนึ่งเสิร์ฟแทนที่ไข่ประมาณหนึ่งฟองในสูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นทางเลือกที่อร่อย หนา และอเนกประสงค์แทนไข่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอบ อาหารที่เข้ากันได้กับแฟลกซ์หรือไข่เจียว แพนเค้กออร์แกนิก เค้ก มัฟฟิน ขนมปัง คุกกี้ฯลฯ

นมและสารทดแทนนมที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่ GMOs ซ่อนอยู่ นมที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่มาจากโรงรีดนม โรงรีดนมหรือฟาร์มเกษตรเหล่านี้มักจะเลี้ยงโคโดยใช้อาหาร จีเอ็มโอ อาหารดังกล่าวอาจประกอบด้วยซีเรียลจีเอ็มโอ ถั่วเหลืองจีเอ็มโอ หรือพืชตระกูลถั่วจีเอ็มโอ และพืชอื่นๆที่คล้ายคลึงกัน อาหารอุตสาหกรรมอาจมีสารกันบูดจีเอ็มโอ หรือผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง

เช่น เอทานอล น้ำมันพืช หรือน้ำตาลสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ ยังเป็นมาตรฐานทั่วไปในการบริหารยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวรีคอมบิแนนท์ให้กับวัวเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม น่าเสียดายที่ทางเลือกของนมแปรรูปหรือผลิตภัณฑ์อื่น อาจมีส่วนผสมของจีเอ็มโอที่ซ่อนอยู่ อาหารเสริมจีเอ็มโอทั่วไป อาจระบุได้ด้วยน้ำตาล เลซิตินจากถั่วเหลือง แซนแทนกัม หรือน้ำมันพืชจีเอ็มโอ

เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด หรือน้ำมันคาโนลาทั่วไป สารทดแทน เลือกนมไม่หวานหรือสารทดแทนนมที่มีฉลาก GMO หรือ USDA Organic นมแพะออร์แกนิกและนมผง ออร์แกนิกก็เป็นตัวเลือกยอดนิยม เช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีนมถั่วออร์แกนิก เช่น นมอัลมอนด์ นมมะม่วงหิมพานต์ หรือนมเฮเซลนัท ที่สามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้อย่างปลอดภัย ทางเลือกของนมกระป๋องที่เป็นที่นิยม

คือกะทิกระป๋องที่ไม่หวาน ซึ่งสามารถใส่ลงในอาหารโฮมเมดได้หลากหลาย แป้งที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือแป้งข้าวเจ้าที่ผลิตเป็นจำนวนมากมักใช้เมล็ดพืชจากพืชดัดแปลงพันธุกรรมหรือพืชลูกผสม นอกจากนี้ ส่วนผสมของจีเอ็มโอยังถูกเติมลงในแป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งฟอกขาวจำนวนมากในระหว่างการบรรจุและการแปรรูป สารทดแทน แป้งมะพร้าวปลอดจีเอ็มโอหรือออร์แกนิก

แป้งอัลมอนด์และมันสำปะหลัง เป็นแป้งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับแป้งแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทกำลังใช้แป้ง quinoa ที่อุดมด้วยโปรตีนมากขึ้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทำขนมอบได้หลากหลายตั้งแต่มัฟฟินไปจนถึงแพนเค้ก แป้งข้าวโพดเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้มาจากแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม ผงฟูในเชิงพาณิชย์มักประกอบด้วยแป้งข้าวโพด

ดังนั้น จึงสามารถเป็นแหล่ง GMO ที่ซ่อนอยู่อีกแหล่งหนึ่งได้เช่นกัน สารทดแทน แป้งแอร์โรว์รูทเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้มาจากหัวที่ปลูกตามธรรมชาติ มันทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่นิยมในการจัดเก็บซื้อแป้งข้าวโพด นักโภชนาการกล่าวว่าแป้งเท้ายายม่อมไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร แป้งชนิดนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในขนมอบ เช่น เบบี้บิสกิตและขนมสุนัขทำเอง

แป้งมะพร้าวออร์แกนิก และแป้งข้าวโพดปลอดจีเอ็มโอที่ผ่านการรับรอง ยังเป็นทางเลือกแทนแป้งข้าวโพดทั่วไป แทนที่จะใช้ผงฟูที่ผลิตในปริมาณมาก พ่อครัวสามารถทำผงฟูออร์แกนิกของตนเองได้ ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้ ในการทำผงฟูสำหรับการอบให้ใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้ สูตรผงฟูโฮมเมด วัตถุดิบโซดา 1 ช้อนชา ทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา

การทำอาหาร ผสมเบกกิ้งโซดากับครีมออฟทาร์ทาร์จนเนียน ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังจะเก็บผงฟูไว้ใช้ในภายหลัง ให้เพิ่มแป้งเท้ายายม่อมลงในส่วนผสม สารเติมแต่งดังกล่าวดูดซับความชื้นจากอากาศ ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน จับเป็นก้อน และปฏิกิริยาของโซดาที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เก็บในภาชนะสุญญากาศ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ภายในหนึ่งเดือนของการผลิต

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > Tonsillitis อธิบายเกี่ยวกับต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรังในช่องคอ