กาแฟ ผ่านการอบมิลลิ่งของเมล็ดกาแฟที่ผลิตเครื่องดื่ม ในฐานะที่เป็นหนึ่งในสามเครื่องดื่มหลักของโลก จึงเป็นเครื่องดื่มหลักที่ได้รับความนิยมในโลก ควบคู่ไปกับโกโก้และชา ต้นกาแฟเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปี หรือต้นไม้ขนาดเล็กที่อยู่ในตระกูลวงศ์เข็ม กาแฟสำหรับดื่มทุกวัน ทำด้วยเมล็ด กาแฟ และอุปกรณ์ทำอาหารต่างๆ เมล็ดกาแฟหมายถึง ถั่วในผลของต้นกาแฟ ใช้วิธีการทำที่เหมาะสม กาแฟรสชาติมาตรฐานของรสชาติ ไม่ควรจะมีรสขม และมีคุณสมบัติรสชาติแบบบาริสต้า การดำเนินการแต่ละขั้นตอนในการผลิตกาแฟ รสชาติของกาแฟจะปรากฏองศาที่แตกต่างกันของความหวาน ความเป็นกรด ความกลมกล่อมหรือความสะอาด

ประวัติศาสตร์กาแฟ ทั่วโลกผู้คนชื่นชอบกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นที่บ้านที่ทำงานหรือในโอกาสทางสังคมต่างๆ ผู้คนกำลังดื่มกาแฟ ซึ่งค่อยๆ เกี่ยวข้องกับแฟชั่นชีวิตสมัยใหม่ การทำงาน การพักผ่อนและความบันเทิง ต้นกาแฟมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่สูงของเอธิโอเปีย ทางตะวันตกเฉียงใต้ของแอฟริกา ว่ากันว่าเมื่อกว่าพันปีก่อน คนเลี้ยงแกะค้นพบว่า แกะกินพืชชนิดหนึ่งและตื่นเต้น มีชีวิตชีวามาก จากนั้นก็ค้นพบกาแฟ นอกจากนี้ยังกล่าวว่า ไฟป่าได้ทำลายป่ากาแฟโดยบังเอิญ และกลิ่นหอมของกาแฟคั่ว ดึงดูดความสนใจของผู้อยู่อาศัยโดยรอบ

คนพื้นเมืองในท้องถิ่น มักนำผลของต้นกาแฟมาบด ผสมกับไขมันสัตว์แล้วนวดให้เป็นรูปลูกบอลหลายๆ ลูก ผู้คนในชนเผ่าพื้นเมืองเหล่านี้ถือว่า ลูกกาแฟเหล่านี้ เป็นอาหารล้ำค่าสำหรับทหารที่กำลังจะออกเดินทาง จนกระทั่งราวศตวรรษที่11 ผู้คนเริ่มชงกาแฟด้วยน้ำเป็นเครื่องดื่ม ในศตวรรษที่13 กองกำลังบุกเอธิโอเปียเยเมน นำกาแฟไปยังโลกอาหรับ เนื่องจากศาสนาอิสลามห้ามไม่ให้คนต่างศาสนา ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางคนในแวดวงศาสนาจึงเชื่อว่า เครื่องดื่มประเภทนี้กระตุ้นประสาท และละเมิดคำสอน พวกเขาเคยห้ามและปิดร้านกาแฟ อย่างไรก็ตามสุลต่านอียิปต์เชื่อว่า กาแฟไม่ได้ละเมิดคำสอนและยกเลิก จากนั้นกาแฟกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในภูมิภาคอาหรับเปิด

ต่อมาได้แพร่หลายไปยังตุรกี และกลายเป็นที่มาของคำนี้ในภาษายุโรป การปลูกกาแฟและวิธีการผลิตได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง และค่อยๆ สมบูรณ์แบบโดยชาวอาหรับ ก่อนคริสต์ศตวรรษที่15 การเพาะปลูกและการผลิตกาแฟได้ถูกผูกขาดโดยชาวอาหรับ ในเวลานั้น ส่วนใหญ่จะใช้ในการแพทย์และศาสนาแพทย์ พระสงฆ์ยอมรับว่า กาแฟมีหน้าที่ในการทำให้สดชื่น ทำให้ร่างกายแข็งแรง และห้ามเลือด การใช้กาแฟ มีการบันทึกไว้ในช่วงต้นศตวรรษที่15

ถูกรวมเข้ากับพิธีกรรมทางศาสนาในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องดื่มประจำวันในพื้นบ้านในเวลาเดียวกัน เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในศาสนาอิสลาม กาแฟจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญของสังคมในเวลานั้น เมื่อกองทัพตุรกีปิดล้อมเวียนนาในปี1683 และล้มเหลวในการรบ มีคนพบถุงเมล็ดสีดำในค่ายทหารของกองทัพตุรกี และไม่มีใครรู้ว่ามันคืออะไร ชายชาวโปแลนด์ที่อาศัยอยู่ในตุรกี หยิบถุงกาแฟและเปิดร้านกาแฟแห่งแรกในเวียนนา ในตอนท้ายของศตวรรษที่16 กาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในชื่อ ไวน์อิสลาม ผ่านการค้าขายของพ่อค้าชาวเวนิส และชาวดัตช์ทางทะเล ในไม่ช้าเครื่องดื่มสีดำที่เต็มไปด้วยความลึกลับแบบตะวันออก

รสชาติที่เข้มข้นถูกดึงดูดโดยผู้ดีชั้นสูง ด้วยการแข่งขันทางชนชั้น คุณค่าของกาแฟก็เพิ่มสูงขึ้น ในเวลานั้นเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนาง ที่จะส่งเมล็ดกาแฟให้กันในวันพิเศษ เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของงานรื่นเริงหรือให้เงินแก่ญาติ ที่ไม่ได้พบกันเป็นเวลานาน และเพื่อแสดงความยินดีกับความสำเร็จ ในยุคของทะเลที่ปั่นป่วน ต่อมาจากการแพร่กระจายของการขนส่งทางทะเล ทั่วโลกได้รวมอยู่ในการผลิตและการบริโภคกาแฟ

ตามตำนานกล่าวว่าในปี1600 ชาวคาทอลิกบางคนเชื่อว่า กาแฟเป็นเครื่องดื่มของปีศาจ และสนับสนุนให้สมเด็จพระสันตะปาปาคลีเมนต์ที่8 ห้ามเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตามสมเด็จพระสันตะปาปาคิดว่า มันสามารถดื่มได้หลังจากชิมมัน ดังนั้นกาแฟจึงค่อยๆ เป็นที่นิยมในยุโรปจนกระทั่งปี1690 กัปตันชาวดัตช์คนหนึ่งเดินทางไปเยเมน และได้ต้นกล้ากาแฟจำนวนหนึ่ง ซึ่งประสบความสำเร็จในการปลูกในอินโดนีเซีย

ในปี 1727 ภรรยาของนักการทูตชาวดัตช์เกียนา ได้ให้เมล็ดกาแฟสองสามเมล็ดแก่ชาวสเปนในบราซิล เขาทดลองปลูกในบราซิลและได้ผลดี สภาพอากาศในบราซิล เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของกาแฟเป็นอย่างมาก และกาแฟได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในอเมริกาใต้ ตั้งแต่นั้นมากาแฟมีราคาลดลง เนื่องจากการผลิตจำนวนมาก เริ่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญสำหรับชาวยุโรป

การจำแนกประเภทที่ระดับความสูง กาแฟอาราบิก้าจะเติบโตได้ดีที่สุด รสชาติของกาแฟนี้มีความละเอียดอ่อนกว่ากาแฟอื่นๆ มาก ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟนี้คิดเป็น 1เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักทั้งหมดของกาแฟเท่านั้น การผลิตทั่วโลกประมาณ 80-85เปอร์เซ็นต์ กาแฟโรบัสต้ามีรสชาติกลมกล่อม ต้านทานศัตรูพืชและโรคได้ดี ให้ผลผลิตต่อต้นสูง เป็นสิ่งที่ใช้ส่วนใหญ่ในอิตาเลี่ยนที่จะทำเอสเพรสโซ่ การผลิตทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 15-20เปอร์เซ็นต์

สายพันธุ์กาแฟไลเบอริกาหายากมาก ได้รับการปลูกจากต่างประเทศครั้งแรกในปี พ.ศ.2441 และยังคงรักษาพันธุ์ลิเบอริก้าที่บริสุทธิ์ พันธุ์นี้มีรสคาราเมลเข้มข้น ความหวานเข้มข้นที่ชัดเจนมากขึ้น เนื่องจากผลผลิตต่ำ และมีความเข้มข้นสูงจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำการค้า ผลผลิตทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 1-2เปอร์เซ็นต์

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!     โกเมน ต้นกำเนิดและประสิทธิภาพ เป็นหินแปรที่นำมาทำเป็นอัญมณี